Wie man eingelegten Fisch zart macht

Wie man eingelegten Fisch zart macht

Eingelegter Fisch ist ein klassisches Sichuan-Gericht, das für seinen würzig-säuerlichen Geschmack und sein zartes Fischfleisch beliebt ist. Um zarten eingelegten Fisch zuzubereiten, kommt es auf die Handhabung des Fisches, die Kontrolle der Hitze und die Auswahl der Zutaten an. Im Folgenden finden Sie eine Zusammenfassung der aktuellen Internetthemen der letzten 10 Tage mit Tipps zur Zubereitung von eingelegtem Fisch und beigefügten strukturierten Daten als Referenz.

1. Fisch auswählen und Fischfilets verarbeiten

Die Wahl von frischem Fisch ist die Grundlage für zart eingelegten Fisch. Empfehlenswert ist die Verwendung von Graskarpfen, Schwarzfisch oder Wolfsbarsch, das Fleisch ist zart und hat wenige Stacheln. Hier ist ein Vergleich gewöhnlicher Fische:

2. Wichtige Schritte für zarte Fischfilets

1.Tipps zum Schneiden: Die Fischfilets sollten dünn und gleichmäßig geschnitten werden, etwa 2-3 mm dick, und gegen die Faserrichtung des Fisches geschnitten werden, um das faserige Gefühl zu reduzieren.

2.Beizmethode: Die Fischfilets 10 Minuten lang mit Salz, Kochwein und Eiweiß marinieren, dann Stärke hinzufügen und gut vermischen, um die Feuchtigkeit zu speichern.

3.FeuerkontrolleHinweis: Beim Garen von Fischfilets sollte das Wasser leicht kochend sein. Die Fischfilets hinzufügen, die Hitze reduzieren und kochen, bis sie ihre Farbe ändern. Nehmen Sie sie sofort heraus, um ein Überkochen zu vermeiden.

3. Kombination aus Sauerkraut und Suppenbasis

1.Sauerkrautauswahl: Es wird empfohlen, eingelegten Sichuan-Laotan-Kohl zu verwenden, der einen rein säuerlichen Geschmack und eine knackige Textur hat. Das vorherige Anbraten von Sauerkraut kann den Geschmack der Suppenbasis verstärken.

2.Suppengrundgewürz: Aus Fischgräten Suppenbrühe zubereiten, eingelegten Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Zum Schluss mit heißem Öl beträufeln, um das Aroma anzuregen.

4. Häufig gestellte Fragen

1.Was tun, wenn die Fischfilets brüchig sind?: Beim Marinieren sollte ausreichend Stärke vorhanden sein, beim Kochen starkes Rühren vermeiden.

2.Ist die Suppenbasis nicht reichhaltig?: Die Fischgräten müssen goldbraun gebraten und dann zu Suppe gekocht werden. Die Zeit sollte nicht weniger als 15 Minuten betragen.

3.Wie bewahrt man Reste auf?Hinweis: Bewahren Sie die Fischfilets und die Suppenbasis getrennt auf und geben Sie die Fischfilets beim Aufwärmen zuletzt hinzu.

5. Zusammenfassung

Das Geheimnis der Zartheit von eingelegtem Fisch liegt in der Handhabung der Fischfilets, der präzisen Kontrolle der Hitze und der sinnvollen Kombination der Zutaten. Mit der oben beschriebenen Methode kann selbst ein Anfänger in der Küche eingelegten Fisch zubereiten, der mit dem eines Restaurants mithalten kann. Kommen Sie und probieren Sie es aus!