Was soll ich tun, wenn die Schmornudeln salzig sind? Es werden die im Internet heiß diskutierten Abhilfe-Tipps verraten
In den letzten 10 Tagen haben Lebensmittelthemen auf den wichtigsten sozialen Plattformen immer beliebter werden können, wobei „Fähigkeiten zur Wiederherstellung nach einem Kochunfall“ bei Kochanfängern die größte Aufmerksamkeit erregt haben. Nach der Überwachung der Daten des gesamten Netzwerks übertraf allein die Zahl der Lesungen zum Thema „So sparen Sie beim Kochen, wenn es zu salzig ist“ die 120-Millionen-Marke. Heute nehmen wir das klassische hausgemachte Gericht „geschmorte Nudeln“ als Beispiel, um einen wissenschaftlichen und effektiven Plan zur Salzreduzierung zu erstellen.
| Plattform | Verwandte Themen | Umfang der Diskussion | Beliebte Zeiten |
|---|---|---|---|
| #Küchenüberschlag-Szene# | 3,8 Millionen | 5.-8. Juni | |
| Douyin | # Retten Sie die Behindertengruppe# | 52 Millionen Aufrufe | 10. Juni |
| kleines rotes Buch | „Projekt zur Rettung salziger Lebensmittel“ | 120.000 Scheine | 6.-12. Juni |
| Station B | Serie „Kochen in der Notaufnahme“. | 800.000 Sperrfeuer | Anhaltende Popularität |
1. Warum ist es einfach, geschmorte Nudeln salzig zu machen?
Laut der Statistik von 368 von Internetnutzern eingereichten Misserfolgsfällen konzentrieren sich die Hauptgründe auf:
| Grund | Anteil | Typische Kommentare |
|---|---|---|
| Fehler bei der Kontrolle der Sojasaucenmenge | 42 % | „Die zitternden Hände lassen mich zu viel trinken“ |
| Der Salzgehalt der Beilagen wird nicht berücksichtigt | 31 % | „Doppelter kritischer Angriff von mariniertem Fleisch + Bohnenpaste“ |
| Übermäßige Saftansammlung | 18 % | „Der Salzgehalt konzentriert sich, nachdem Wasser verdunstet ist“ |
| Immer wieder Salz hinzufügen | 9 % | „Salz wird bereits beim Einlegen von Gemüse hinzugefügt und dann beim Braten hinzugefügt“ |
2. Fünf wissenschaftliche Heilmittel
1. Physikalische Verdünnungsmethode (Empfehlungsindex ★★★★★)
Sofort den Herd ausschalten, 1/3 der Nudeln herausnehmen, mit Wasser abspülen und in den Originaltopf geben. Diese Methode hat 246.000 Likes in einem Video erhalten, das auf dem Douyin-Konto „Gourmet Doctor“ getestet wurde.
2. Zuckerneutralisierungsmethode (Empfehlungsindex ★★★★☆)
3–5 g Weißzucker/Kandiszucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis es geschmolzen ist. Das „Salted Fish Turn Over“-Experiment des Xiaohongshu-Meisters zeigt, dass diese Methode die Wahrnehmung von salzigem Geschmack um etwa 40 % reduzieren kann.
| Zucker | Maßstab hinzufügen | Effektive Zeit | Passend zur Szene |
|---|---|---|---|
| weißer Zucker | Fügen Sie 5 g pro 500 g Nudeln hinzu | 2 Minuten | Hellere geschmorte Nudeln |
| Kandiszucker | Fügen Sie 3 g pro 500 g Nudeln hinzu | 5 Minuten | Geschmorte Nudeln, deren Saft abgetropft werden muss |
| Schatz | Fügen Sie 8 ml pro 500 g Nudeln hinzu | sofort | Geschmorte Nudeln bei ausgeschalteter Flamme |
3. Stärkeadsorptionsmethode (Empfehlungsindex ★★★☆☆)
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf der Oberfläche verteilen, 3 Minuten köcheln lassen und dann herausnehmen. Tatsächliche Messdaten von Weibo-Benutzern zeigen, dass etwa 15 % des Salzes entfernt werden können.
4. Ausgewogenheit der Beilagen (Empfehlungsindex ★★★★☆)
Sojasprossen, Kohl und anderes mildes Gemüse kurz blanchieren und untermischen. Der UP-Haupttest an Station B zeigt, dass pro 100g Gemüse 0,3g Salz aufgenommen werden können.
5. Sekundärverarbeitungsmethode (Empfehlungsindex ★★☆☆☆)
Verwenden Sie die geschmorten Nudeln als Füllung für Pfannkuchen oder Dampfbrötchen. Zhihus Kolumne „Dark Cuisine Research Institute“ enthält 17 Transformationspläne.
3. Sammlung kreativer Heilmittel von Internetnutzern
| Seltsame Methode | Quellplattform | Wirkungsrückmeldung |
|---|---|---|
| Bierkochmethode | Kuaishou | „Der Geruch von Alkohol ist offensichtlich, aber akzeptabel“ |
| Methode zum Einweichen von Milch | Douban-Gruppe | „Salznudeln mit Milch sind etwas ganz Besonderes“ |
| Methode zur Entfernung von Teesalz | Tieba | „Hat einen leichten Teeduft“ |
| Eis-Nudel-Methode | Hupu | „Ein süß-salziges Eis- und Feuererlebnis“ |
4. Vorschläge von Profiköchen
Meister Wang, ein Experte der China Cuisine Association, erinnert:„Vorbeugen ist besser als Heilen“, und machte 3 Vorschläge:
1. Verwenden Sie einen Löffel mit begrenztem Salzgehalt und halten Sie sich an die Norm, nicht mehr als 3 g Salz pro 500 g Nudeln zu verwenden.
2. Gewürze portionsweise würzen und abschmecken, bevor der Saft aufgefangen wird.
3. Wählen Sie natriumarme Sojasauce (Salzgehalt ≤12g/100ml)
Abschließende Erinnerung: Wenn der Salzgehalt den behebbaren Bereich überschreitet (Salzgehalt > 2,5 %), wird eine erneute Zubereitung empfohlen. Daten zur gesunden Ernährung zeigen, dass die tägliche Natriumaufnahme von Erwachsenen auf 2000 mg begrenzt werden sollte, was etwa 5 g Speisesalz entspricht.
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